【实操指南】果酱的进口标准及实用小贴士

  果酱的定义与工艺

 果酱是指以水果、果汁或果浆和糖为主要原料，经预处理、煮制、打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。在果酱生产过程中会使用到食品添加剂，主要有着色剂、防腐剂、增稠剂和甜味剂等，目的是延长保质期，并使其颜色鲜亮、口感宜人。食品添加剂的使用应符合GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求。

食品添加剂使用标准 

1.着色剂

着色剂是使果酱赋予色泽和改善色泽的物质。常见允许使用的着色剂及其限量如下：

2.防腐剂

 防腐剂是防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。常见允许使用的防腐剂及其限量如下：

3.甜味剂

 果酱中使用甜味剂目的是调节水果酸度，使消费者更容易接受。常见允许使用的甜味剂及其限量如下：

4.增稠剂

 增稠剂是在果酱制品中广泛使用的一类食品添加剂，能够促使果酱形成凝胶、增强果酱的黏稠度，以维持果酱特有的质地和稳定性。常见允许使用的增稠剂及其限量如下：

温馨提示

1注意产品分类，合规使用防腐剂

 根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），采用密封包装和热力杀菌达到商业无菌的果酱属于“罐头类”食品，禁止使用ε－聚赖氨酸盐酸盐、山梨酸及其钾盐等防腐剂。建议企业根据产品实际生产工艺和包装形态准确分类，审查配方中防腐剂的使用情况，确保符合相应类别的规定要求。

2当心甜味剂叠加，核算用量上限

 使用多种甜味剂时，务必按规则进行总量核算，确保叠加后不超标。如：天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸与阿斯巴甜复配时，其叠加效应不得超过阿斯巴甜的最大限量。

3确保储运合规，维护产品品质

  所有运输和储存条件都必须严格遵循产品标签上的规定。在运输过程中，要选择合适的运输工具和包装方式，避免果酱受到挤压、碰撞和高温、潮湿等影响；在存储环节，要按照果酱的特性，控制好温度、湿度和光照等条件，确保果酱在存储期间质量稳定。